Étape 4: À l’ancienne du pain de seigle
Démouler la pâte sur une planche farinée pain. Malaxez bien et diviser en 4 morceaux égaux. Casseroles de pulvérisation d’huile à friture et placer la pâte dans les moules. Couvrir avec une serviette et le placer dans un endroit chaud à lever. Environ 45 minutes. Si la pâte commence à se fissurer, placez immédiatement le pain dans le four. Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 1 heure. Si utilise des récipients de verre, baisser la température de 25 degrés. Vérifier le pain après environ 45 minutes, parce que j’ai rarement eu à faire cuire pendant l’heure. Pain doit sonner creux quand fait. Démoulez le pain sur une grille et le couvercle avec l’éponge pour refroidir.
Cette recette pourrait être raccourcie en faisant de l’éponge et passer immédiatement à la deuxième étape. Toutefois, il ne modifie pas la texture du pain.