Pain de mie sans gluten Free

j’adore cette recette !  J’ai travaillé sur celui-ci pendant une longue période... à l’aide de différentes méthodes (four vs machine à pain) et différentes farines.  Au début j’essayais de faire un sandwich de grains entiers emballés plus nutritif du pain, et il ne fonctionne tout simplement pas.  Il est sorti trop dense chaque fois et s’effondrerait.  Nous ne mangeons beaucoup de pain dans notre maison, mais je voulais que mon fils pour pouvoir manger un beurre de cacahuète et gelée "sandwich" de temps en temps.  Ce pain est parfait pour ça !  Il ne s’effriter ou se désagrège... et il est léger et plein de petites poches d’air !   La clé est ce qui en fait le four, pas une machine à pain... et être assez patient pour attendre qu’il se lever correctement avant la cuisson.  J’ai effectivement manger blé (pas autour de mon fils bien sûr)... donc j’ai eu toutes sortes de pain là-bas, et si je devais comparer, je dirais que ce pain a un goût plus comme pain italien:)

Ingrédients :

Levure sèche active 2 to
Sucre de 1,5 to
1,5 tasses d’eau (environ 110 degrés) chaude
1 tasse fécule de maïs
1 tasse de farine de riz brun (vous pouvez remplacer la farine de millet pour le riz brun avec des résultats tout aussi délicieux)
1 tasse de farine de sorgho
Gomme xanthane 1 to (Assurez-vous qu’il est dit « sans gluten » sur la boîte)
2 c. à thé sel
Huile d’olive 2 to
1 c. à thé vinaigre de cidre
3 blancs d’oeufs (à température ambiante)

Mode d’emploi :

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. faire chauffer l’eau dans un tasse au micro-ondes pendant 1 min 25 secondes... à mesurer en verre cela devrait le mettre à peu près la bonne température, fonction de la puissance de votre micro-ondes.  (** NOTE: J’utilise l’eau filtrée dans mon frigo qui fait froid dans le four à micro-ondes.  Si vous utilisez l’eau temp ambiante d’abord, il faudra beaucoup moins de temps à chauffer au micro-ondes!)   Incorporer le sucre se dissoudre.  Ajouter dans vos 2 to (paquets) de levure et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse... environ 10 minutes.
3. à l’aide de la fixation de la palette de votre batteur sur socle à basse vitesse, mélanger les farines, le fécule de maïs, le sel et le xanthane jusqu'à ce que bien mélangé.
4. ajouter le mélange eau/levure et bien mélanger.
5. dans un petit bol, mélanger les blancs d’oeufs, vinaigre de cidre de pomme et de l’huile d’olive.  Ajouter au socle.  Mélanger le tout à haute vitesse pendant 5 minutes.
6. vaporiser votre moule à pain (capacité de 1 lb, 8 1/2 « x 4 1/2 ») d’aérosol de cuisson antiadhésif (j’utilise l’huile d’olive saveur).
7. cuillère pâte en pain pan et lisser le dessus avec une spatule.  Après cette étape, ne touchez pas la pâte à nouveau!!
8. recouvrez votre moule à pain et laissez votre pâte montée jusqu'à ce qu’il à peu près le double.   J’ai envie de faire c’est dans un « réchauffé » four éteint (mais seulement si vous avez deux fours... une pour le Levant et l’autre pour le préchauffage).  J’ai mis mon moule à pain dans un grand bol en métal recouvert d’un torchon humide et que mettre au four préchauffé (éteint).  Il y a 1 million de façons de faire lever la pâte... Je recommande googling ce pour voir ce qui vous plaît le plus.
9. cuire au four pendant 55 minutes.  S’il commence à brunir trop beaucoup sur le dessus, couvrir très légèrement avec du papier d’aluminium pour les dernier 15 ou 20 minutes de cuisson.
10. laisser refroidir complètement (de casserole) sur une grille avant de le trancher.

Notes : Le meilleurplat pour la fabrication de pain de mie est le moule à pain anti-adhérent Goldtouch 1lb de Williams Sonoma.  Le pain sort dans une forme parfaite et juste glisse juste après la cuisson... son incroyable !  Si vous savez que vous êtes cuisson du pain le matin, mettez vos 3 œufs dans un bol sur le comptoir toute la nuit.   Au matin, ils seront parfaitement température ambiante.  Si vous oubliez, prendre les 3 oeufs froids et mettez-les dans un bol d’eau chaude pour les ramener rapidement à température ambiante.

Vous pouvez le stocker sur le comptoir dans un sac zip loc pendant la nuit, mais il vraiment a un goût meilleur le jour même, qu'elle est faite.  Il toujours a bon goût le deuxième jour, mais pas aussi spongieux.  Je stocker les figurants dans le congélateur et grillez-les habituellement directement du congélateur.