Étape 3: Préparer la sauce marinara
Remarque : J’ai effectivement réduit de moitié cette recette, c’est une erreur parce qu’il goûte si bon avec la tarte et pain à l’ail, nous avons voulu il y avait plus.
Versez les tomates et le jus dans crépine feu grand bol. Ouvrez les tomates avec les mains et d’enlever et de jeter les noyaux fibreux ; Laissez
tomates drainer le liquide en excès, environ 5 minutes. Retirer les 3/4 tasse de tomates de crépine et mettre de côté. Réservez 2 1/2 tasses de jus de tomate et jeter le reste.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen jusqu'à chatoyante. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu’adoucie et or autour des bords, 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et l’origan et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l’ail est parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter les tomates de crépine et augmentez la température à feu moyen-vif. Cuire, en remuant toutes les minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et
tomates commencent à s’en tenir au bas du pan et brunes aime les formes autour des bords de la casserole, 10 à 12 minutes. Ajouter le vin et faire cuire jusqu'à épaississement
et sirupeux, environ 1 minute. Ajouter le jus de tomate réservée et faire pour mijoter ; réduire à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps et en assouplissant les morceaux brunis, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, 8 à 10 minutes.
Transfert sauce au robot culinaire (ou transférer dans la casserole et insert mélangeur à immersion ; et ajouter les tomates réservés ; jusqu'à ce qu’un peu trapu, sur huit impulsions de 2 secondes (vous pouvez le faire comme épais ou aussi lisse que vous le souhaitez). Retourner la sauce dans la poêle et ajouter le basilic et de l’huile extra vierge d’olive et de sel, de poivre et de sucre (j’ai ajouté 1 c. à thé) à votre goût.