Étape 7: Goût essai le chutney de pastèque-cerfeuil
Donc c’est un procédé de fantaisie mais comment il goûter ? Il a une douceur claire le melon et autres fruits, ainsi qu’un tang depuis les vinaigres. Les épices se marient bien pour une note savoureuse et le poivron rouge donne une morsure agréable et subtile. Bien que l’alcool il s’évapore presque entièrement les feuilles une saveur de rhum épicée et le cerfeuil ajoute une agréable fraîcheur à base de plantes. C’est juste mon impression première fraîche du poêle. Maintenant je vais emballer dans une boîte hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant quelques jours avant de le servir. Que ce soit la sauce à spaghetti, ragoût ou chutney des sauces toujours meilleur goût après un ou deux jours de repos au réfrigérateur.
Je prévois un dîner simple avec quelques amis le dimanche soir où je vais servir le chutney et obtenir des impressions de mon invité le chutney de cerfeuil de pastèque. Vérifier la semaine prochaine pour une mise à jour !
Le Test du goût
Alors j’ai voulu goûter tester le chutney avec quelques amis, mais vous ne peut pas juste distribuerer des cuillères et passer le pot entier. J’ai dû venir avec un repas qui présenterait le chutney sans elle accablante. Un raid rapide garde-manger ont donné les lentilles, l’ail éléphant, curry vert, yaourt grec, brocolis, choux-fleurs, un oignon rouge, noix de cajou, une boîte de lait de coco, riz thaï sucré et des poitrines de poulet. Je peux travailler avec cela.
J’ai l’ail grillé jusqu'à ce qu’il soit aussi doux que le beurre. J’ai ajouté de l’ail rôti et des épices pour les lentilles et les cuit. J’ai utilisé l’yaourt pour faire une sauce épicée au curry vert. J’ai sauté l’oignon rouge, le brocoli et le chou-fleur dans de l’huile de sésame et fini avec du miel et une poignée de noix de cajou. J’ai cuit le riz sucré avec du lait de noix de coco et quelques graines de cardamome. J’ai coupé en cubes les blancs de poulet et se frottaient avec le chutney et le laisser il faites mariner au réfrigérateur pendant quelques heures et remuer il frits dans l’huile d’olive et de sésame.
La femme et j’ai invité deux autres couples au cours pour le dîner. Sam et Lindsay sont végétariens, alors j’ai plaqué leur place tout sauf le poulet. J’ai mis la sauce au curry et chutney dehors et laissez-les prendre ce qu’ils voulaient. Avis étaient généralement bien dans le repas. Un invité a fait remarquer que la saveur de chutney était doux tout d’abord avec un arrière-goût herby avec subtiles notes de réglisse. Un autre a dit qu’il avait une saveur concentrée et un peu a un long chemin. Tout le monde convient que la douceur est un bon complément à la truculence de lentilles et les épices de la curry.
Le poulet était génial. Les sucres caramélisés gentiment dans la poêle et faites un glaçage savoureux. Alors que c’était un chutney de décent, et avec quelques changements, ça pourrait être un excellent chutney, je pense que c’est encore mieux comme une marinade/rub. J’économise le dernier morceau de celui-ci d’essayer avec du saumon ce week-end. Je pourrais avoir à ajouter un suivi à ce suivi.
Alors qu’il travaillait bien en combinaison avec d’autres saveurs "BOLD", je pense que le chutney était un peu trop sucré. Il semble presque comme ça plus doux après quelques jours dans le réfrigérateur. Si j’ai fait ce nouveau je serait vidange la pastèque mieux et n’utilisez pas le jus à réduire le sucre un peu niveau. Cela permettrait aussi de rendre se déshydratent plus vite, économie de temps. J’ajouterais aussi probablement un élément salé et poivre plus à équilibrer dehors un peu. Il est intéressant que les apparence délicate saveur de la pastèque connaissait encore par le biais de la déshydratation, la macération et la cuisson. J’ai envie d’essayer un lot avec la pastèque, les pommes et les poires. Peut-être pour le prochain concours de nourriture...
