Étape 6: Jour 3 après-midi-cuisson la sauce
Maintenant, j’ai mis le melon alcool infusé et le pickle de mangue et d’oignon dans une casserole au bain-marie simple mis en place pour empêcher de brûler. J’ai ajouté un soupçon de vinaigre de riz. J’ai apporté le mélange à ébullition doucement, en remuant constamment. J’ai laisser bouillir doucement découvert pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter de coller. Gardez à l’esprit que dans les premiers stades de l’ébullition, il donnera au large un pourcentage élevé d’alcool dans la vapeur. Bien qu’il ne sera pas une concentration suffisamment élevée pour brûler, il peut être un irritant respiratoire. Utiliser une ventilation adéquate.
J’ai réduit la chaleur à très léger frémissement et couvert le pot. Je l’ai vérifié toutes les 15 minutes ou alors à remuer. Si elle commence à coller baissez la chaleur. Comme le fruit absorbe plus de liquide et de l’alcool s’évapore, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide. Utilisez le jus de melon restes des plus tôt pour remplacer l’humidité que cela ajoute un peu plus douceur à la sauce. J’ai continué à mijoter la sauce jusqu'à ce que tous les fruits étaient mou et pâteux, au moins 30 minutes. Lorsque le mélange a été gentil et doux, j’ai commencé il écraser avec une fourchette. L’objectif est maintenant de créer un mélange lisse semi ayant la consistance de farine d’avoine fine. Si elle est trop épaisse, ajouter quelques plus de liquide ; Si elle est trop mince laisse laisser mijoter à découvert un peu plus longtemps jusqu'à ce qu’il est plus épais. Faire des sauces exige patience - surchauffe va tout ruiner. Faire de petits ajustements jusqu'à ce qu’il est juste comme il faut.
Maintenant, j’ai mis la sauce côté cool et puis il en purée au mélangeur. Une fois que c’est bien mélangé, il devrait être un peu plus mince plus étroite à la consistance de la sauce Sriracha. Ajouter un peu plus de jus ou d’eau si nécessaire. Je remettre dans la casserole et il chauffé lentement à ébullition douce. J’ai remué il jusqu'à ce qu’il a atteint l’épaisseur désirée du ketchup épais et ensuite retiré de la chaleur. Chutney de Ta Da-pastèque-cerfeuil !
Cette recette est un bon candidat pour les conserves traditionnelles, tel qu’il est riche en sucre et le vinaigre. Il pourrait être transposé à faire un plus gros lot. Si vous n’êtes pas en conserve il peut également être stocké dans le réfrigérateur pour un temps assez long. Le vinaigre et le sucre préserve le chutney en empêchant la croissance des microbes nocifs. Le miel est l’un des meilleurs conservateurs naturels il est-miel jamais périmés.