Étape 3: Jour 2-préparation du melon d’eau
J’ai utilisé une pastèque sans pépins frais. J’ai couper en cubes de 1", eux saupoudré légèrement de sel et les plaça dans un gros Tupperware.
Rassembler un ensemble de brochettes en bambou, huile d’olive et un plat de cuisson rectangulaire plus étroit que la longueur de vos brochettes. Donner vos brochettes une bonne couche d’huile d’olive et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de frapper l’excédent d’huile au large. Cela rendra la pastèque séchée moins coller. Obtenez vos cubes de melon et faire des brochettes de melon sur les brochettes huilées. Placer vos brochettes de cubes de melon dans le plat allant au four, placé à proximité mais sans le toucher pour les cubes peuvent sécher uniformément. Si vous n’avez pas assez de place pour eux tout ce que vous pouvez ajouter les brochettes plus tard comme le melon se rétrécit. Vous devriez avoir quelques melon jus gauche au-dessus dans le fond du récipient. Mettre dans un contenant hermétique et mettez-le dans le réfrigérateur pour plus tard. Place le moule dans le four chaud-la température de consigne est d’environ 150 degrés. Vérifier le melon toutes les heures ou alors et tournez la poêle et les brochettes pour assurer même séchage. Vous voulez ferme, tomates séchées au sec morceaux de melon d’eau rouge sec avec une texture semblable au soleil. Mes cubes 1" a pris environ 12 heures pour sécher. Petits morceaux auraient sécher plus vite, mais qu’ils prendraient plus d’espace four et nécessitent deux lots. Quand le melon est séché, laissez-le refroidir et mettez-le de côté dans un contenant hermétique.
Vous demandez peut-être quel est l’intérêt de tous ce séchage. Eh bien, fruit sec absorbe l’humidité. Si que l’humidité a saveur, il va inspirer le fruit avec cette saveur. Chutney est comme le jazz culinaire. Il est aux condiments quel curry aux épices - un mélange complexe de saveurs qui crée quelque chose unique et supérieur à la somme de ses parties. Avec une sauce chutney, vous voulez un produit mélangé et homogène. Re-hydratant fruits séchés avec un liquide parfumé se traduit par un mélange plus lisse de saveurs à la sauce finale.
