Étape 1: Téléchargez votre viande :
La viande a tendance à meilleur goût et être mieux pour vous (votre âme au moins) quand il est cultivé localement. Si j’avais les moyens je voudrais toujours acheter ma viande à Prather Ranch Meat Company : www.prmeatco.com
situé dans le San Francisco Ferry Building. Lorsque vous faites cuire des belles pièces de viande, essayez de trouver un endroit comme celui-ci.
Toutefois, nous faisons des saucisses. J’ai acheté ma viande à Safeway.
Les fabricants de saucisses dans le monde entier vont grincer des dents à mon choix de viande, porc & agneau côtelettes. C’est parce que la saucisse est faite traditionnellement avec les little bits et chutes et graisse et « les parties qui ne se vendent pas » laissés après avoir abattu. Sauf si vous êtes un boucher ou un chasseur traditionnel saucisse ferraille est difficile à trouver.
Le rapport que j’utilise est de 3 pièces de porc 1 partie agneau. J’ai essayé de choisir les coupes fattiest de viande, j’ai pu trouver shrinkwrapped à Safeway. Honnêtement, vraiment, allez pour la fattiest que vous pouvez trouver. Porc de production aux Etats-Unis est devenu tellement maigre, qu'il est difficile de trouver même porc disposant de tout le gras bruts. Une saucisse traditionnelle demi la ferraille qui va dedans serait gras.