Étape 2: Préparation de pâte
Lorsque vous êtes prêt à commencer à faire la pâte, prenez la poolish dans le réfrigérateur et saupoudrer 1/2 à 3/4 tasse de farine. Les côtés du bol s’arracher de la pâte et lancer les repliant sur elle-même, en incorporant la farine sèche. Former la pâte en boule, faire rentrer le fond de la pâte sur elle-même. Vous pouvez ajouter plus de farine si la pâte est encore collante. Couvrir le bol vers le haut avec le film alimentaire et mettre de côté pendant 30 minutes. Tandis que vous laissez lever la pâte, vous pouvez commencer à faire la sauce !