Étape 4: pétrir la pâte
Après avoir inclus tous les ingrédients, la pâte doit être pétrie correctement. Quand tu fais ça à la main, il faudra environ 10-15 minutes. À l’aide d’un mélangeur de main avec pétrissage des crochets ou un type de machine, KitchenAid ou Kenwood il il faut environ 5-7 minutes.
Lorsque vous avez trop mangé le pétrissage, la pâte passera d’élastique au marge est assez rapidement et vous devrez recommencer avec une nouvelle pâte. Il est très peu probable qu’overknead manuellement, avec une machine, il peut arriver facilement.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’utilise un four à pain pour mélanger, faire fermenter la présentation, ajouter le reste des ingrédients, pétrir et fermenter à nouveau. De cette façon, j’ai seulement besoin d’un récipient avec intégré de mélange et de pétrissage crochet et il est couvert pendant la fermentation. La seule tâche que je n’utilise pas la machine à pain, est pour la cuisson.