Étape 3: Coprin chevelu ou The Shaggy Cap d’encre,
Il s’agit de Coprin chevelu un champignon comestible. Coprin chevelu, ou le cap d’encre hirsute, avocat perruque ou shaggy mane, est un champignon commun souvent vu sur les pelouses, le long des routes de gravier et zones des déchets de plus en plus. Les jeunes fructifications apparaissent d’abord comme des cylindres blancs émergeant du sol, puis s’ouvrent les capuchons en forme de cloche. Les bouchons sont blancs et couverte d’écailles — il s’agit de l’origine des noms usuels du champignon. Les branchies en dessous du bouchon sont blanches, puis rose, puis noircissent et sécrètent un liquide noir rempli de spores (d'où le nom de « cap d’encre »). Ce champignon est rare car elle noircissent et se dissoudre en quelques heures après avoir été cueillies ou dépôt de spores.
Quand il est jeune c’est un excellent champignon comestible, pourvu qu’on le consomme peu de temps après nous recueillons (il conserve très mal à cause de l’autodigestion des branchies et cap). Si le stockage à long terme est souhaitée, bouilli ou laisser frémir jusqu'à cuisson permettra les champignons à être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou congelés. Traitement il faut que ce soit pour manger ou le stockage dans les quatre à six heures de récolte afin d’empêcher toute modification indésirable sur le champignon.