Étape 3: Une recette - de nombreux à choisir de !
La chose intéressante à propos une recette de Madeleine est qu’il y a plus de variations
de la recette que les moyens de prononcer le nom du « cookie », si vous voulez.
Une recette de base (encore peu ennuyeuse) comprend généralement la farine, la poudre à pâte, sel,
sucre, citron, oeufs, vanille et le beurre dans varient montants selon la
montant de votre fini Madeleines. Ce Instructable est pour miniature
Madeleines comme suit, avec une recette plus loin pour la taille standard.
Je vous remercie, Dorie Greenspan et Rica Allanic pour les recettes, qui est entré
depuis le premier tome de la première pile on voit sur cette étape. Voici la puissance de la
la bibliothèque publique, qu’il peut apporter beaucoup de choses merveilleuses votre chemin ! Ventes d’yard
et les marchés aux puces sont également d’excellents endroits pour ramasser des grands livres de cuisine, trop !
Mini MADELEINES - Rica Allanic / Dorie Greenspan
- 2/3 tasse de farine tout usage
- pincée de sel
- 2 gros œufs à température ambiante
- 6 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (bicarbonate de soude pas)
- 1 cuillère à soupe de cassonade tassée-lumière
- 1/8 c. à thé d’extrait de vanille pure
- zeste râpé de 1/2 citron frais
- 3/4 de bâton (6 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café de miel
- sucre glace pour saupoudrer après cuisson
MADELEINES TRADITIONNELLES
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de levure
- pincée de sel
- 1/2 tasse de sucre
- 2 gros œufs à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- Manche 3/4 (6 cuillères à soupe) non salé, fondu, refroidi à beurre
- sucre glace pour saupoudrer
Les indications pour Madeleines traditionnelles sont un peu différentes, bien que
la recette est très similaire.
Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Frotter les zestes de citron et le sucre ensemble dans un grand bol d’un mixeur. Ajouter les oeufs, battre
2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit pâle et épais. Battu à la vanille, puis à l’aide d’une spatule
au lieu de la table de mixage, incorporer la farine, la poudre à pâte et le mélange de sels. Appuyez sur un morceau de
plastique envelopper sur la surface de la pâte et réfrigérer pendant au moins trois heures. Vous pouvez
réfrigérer cette pâte pendant 2 jours, mais je dis toujours plus fraîche est meilleure, alors essayez de l’utiliser
au moins dès le lendemain. Cuire au four de grandes Madeleines à 400 degrés F pendant 11 à 13 minutes.
