Par demi-cuisson de la potato(es) à l’avance, vous pouvez profiter supérieure fries français qui sont fabuleux-croustillant à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Moitié cuits frites sont simples à faire et ils sont beaucoup plus sain que les traditionnels Français Fries. Ils croquante place magnifiquement dans juste une question de 2-3 minutes au lieu de l’imprégner d’huile tout ce gras, engraissement. Ils ont fait goût comme de véritables pommes de terre, trop ! lol... qui savait ? ;-)
Il s’agit de la seule technique que j’utilise lors de fries français.
Une fois que vous l’essayez, je pense que vous serez un converti, aussi !
Tout ce dont vous avez besoin c’est :
- Un grand, 12-14 oz avec la pelure de pomme de terre Russet - lavé, rincé et asséchés. (Le rendement est de 2 portions)
- L’huile propre, non utilisé avec une haute point.* fumée , Canola, carthame, de tournesol ou d’arachide huiles sont les meilleurs choix.
- Une casserole qui est au moins 5-6" profond.
- Divers : Un four à micro-ondes, pinces de papier et métal aluminium, serviettes en papier... et un couteau tranchant, mince.
Demi-cuisson au four : (littéralement), juste percer la pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette. Micro-ondes à puissance maximale pendant 3-4 minutes. Retournez la pomme de terre et micro-ondes un autre 3-4 minutes. Retirer les pommes de terre au micro-ondes et enveloppez-le hermétiquement dans du papier d’aluminium où il continuera à cuire un peu. Mettez les pommes de terre chaudes, enveloppé dans le réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Pommes de terre froide tenir leur forme mieux et sont plus faciles à trancher.
Trancher les pommes de terre en deux (horizontalement) avec un couteau tranchant, lame fine. Couper la pomme de terre la moitié en tranches 1/2 po. Poser chaque dalle it ' a côté et coupez en bâtonnets de 1/2 po/lanières. Si le couteau commence à attraper et déchirer la peau de la pomme de terre, essuyez la lame avec une serviette en papier et continuer à trancher.
à la République fédérale d’Yougoslavie : Faire chauffer 2" de l’huile dans une casserole profonde feu moyen-vif, à feu vif jusqu'à ce qu’il soit juste sous le point de fumer. Selon votre cuisinière, cela peut prendre plusieurs minutes, mais garder un œil sur elle. Feux de graisse sont dangereux!!! **
Tester la température de l’huile de casser un morceau de bande de la pomme de terre et en la déposant délicatement dans l’huile. S’il bout vers le haut vers le haut immédiatement, l’huile est prête à faire frire dans. Si ce n’est pas le cas, continuer à chauffer jusqu'à ce qu’il est prêt.
Délicatement, ajouter que des bandes de la pomme de terre à l’huile chaude et remuez délicatement avec la pince de métaux.
Ne surchargez pas la casserole et ne réduisent pas la chaleur. Si l’huile qui menacent de déborder, cela signifie que vous n’utilisez pas une casserole assez profonde. Juste soigneusement de soulever la casserole le brûleur jusqu'à ce que l’ébullition se calme un peu et vous serez en grande forme !
Les frites seront dorés dans les 2 minutes. Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que la couleur vous plaît.
Enlever les frites à égoutter sur des essuie-tout. Les frites de sel immédiatement, puis commencer votre second lot de friture.
à manger : Bouche ouverte, insérez les français fry, mâcher et avaler ! ;-) Si vous êtes un Fry-Ourse, juste peuvent vous intéresser dans ma recette de Sauce piquante de la République fédérale d’Yougoslavie, donc check it out.
Profitez !
* Utilisé jusque-là l’huile a tendance à être contaminés et produira des résultats moins-croustillant.
** Toujours garder un couvercle de métal (pas de verre) pratique lorsque la friture avec l’huile chaude. Dans le cas d’un feu de graisse, ne pas tenter de déplacer le pan. NE PAS UTILISER DE L’EAU. Éteignez la chaleur et couvrez la casserole avec le couvercle en métal. Bicarbonate de soude peut également servir pour étouffer un petit feu. Pour plus d’informations, cliquez ici .