Étape 2 :
Maintenant vient le plaisir partie ! À l’aide d’un mélangeur à immersion (très soigneusement afin de ne pas éclabousser le liquide chaud sur vous-même) ou presse-purée, réduire en purée les haricots à comme même une consistance comme vous pouvez. La texture que vous cherchez est comme une soupe épaisse, donc si vous en avez besoin pour épaissir un peu, laisser mijoter à découvert pour un autre 10 minutes ou plus. S’ils sont trop épais, ajouter un peu plus de liquide (soit des haricots si vous avez utilisé des haricots secs ou un peu de bouillon de poulet ou d’eau si vous utilisez des haricots en conserve). Aussi, gardez à l’esprit que la lobio épaissira un peu comme il se refroidit.