J’ai eu beaucoup de sauge fraîche de ma sauge. J’ai voulu faire des hamburgers avec elle. J’ai servis avec une belle balsamique oignons et câpres relish rouge avec elle. je n’ai utiliser un oeuf & aucune chapelure panko, soit dans les hamburgers pour les rendre beaucoup plus sain et un peu plus légère. C’est ce que j’ai fait!
Recette : Pour 5 galettes, 5 flatter les hamburgers, chacun 7 cm x 8 cm
Ingrédients :
** Pour les hamburgers :
320 gr de viande hachée porc et veau
1 gros oignon blanc, pelées et coupées en 4
2 gros gousses d’ail, pelées et coupées en 4
10 grandes feuilles de sauge fraîches, nettoyés, lavé et pad sèches sur le papier essuie-tout, coupé en petits morceaux
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
une huile d’olive extra-vierge fruité
Flocons de sel mer Maldon
poivre noir
** Pour la relish rouge balsamique des oignons et des câpres :
3 ou 4 oignons rouges moyens, pelées et coupées en quartiers minces
1 grosse cuillère à soupe de petites câpres salées, bien rincés sous l’eau et bien drainés
2 cuillères à soupe d’un bon vinaigre balsamique âgé
** Pour desservir :
rouleaux de 4 de votre pain préféré, éventrés
ketchup aux tomates, je préfère la roquette fraîche Heinz (feuilles de roquette)
une bonne bière à déguster avec les hamburgers !
Méthode :
1. prendre un robot culinaire, ajouter les morceaux d’oignon, morceaux d’ail, sauge morceaux, la viande hachée et les graines de fenouil & blitz il tout finement vers le haut. Mélanger jusqu'à ce qu’il vient tous ensemble. Goût. Ajouter quelques flocons de sel de mer Maldon et quelques grains de poivre noir. Goût nouveau. Il faut goûter spécial & belle !
2. prendre une grande assiette propre & Mouillez vos mains. Faire environ 5 grandes galettes, flatter les hamburgers sur le mélange de viande hachée, avec l’aide de vos mains. Il restera un peu, mais ça marche. Je peux faire 5 hamburgers, 7 cm X 8 cm chacun d’eux. Placer un peu en dehors, ensemble sur une grande assiette. Placez s’accrochent film sur le haut-place dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures environ pour ferme vers le haut. Lorsque vous voulez faire frire plus tard, de cette façon ils seront plus faciles à gérer car il n’y a aucun oeuf & aucune chapelure panko dedans pour tenir tous ensemble. Mais je vous assure, cela va fonctionner !
3. environ 15 minutes avant le dîner, faire la relish. En outre, prendre la plaque avec les hamburgers dans le réfrigérateur. enlever le papier film. Prendre une grande poêle anti-adhésive & la chaleur à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter la bruine de l’huile d’olive extra-vierge fruité. Ajouter les quartiers d’oignons rouges et les câpres égouttées. Faire frire pendant environ 5 minutes et ajouter le vinaigre balsamique. Maintenant, ajoutez quelques grains de poivre noir et seulement un peu de flocons de sel de mer. Faire frire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que tout cela est coocked à & caramélisée. Garder au chaud. Lorsque la relish est presque prêt, faire frire les burgers. Prendre une grande poêle anti-adhésive & la chaleur vers le haut en haut. Ajouter quelques bruine du fruité EVOO & chaleur vers le haut. Quand chaud & grésillement, ajouter les hamburgers et les alevins pour environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Les hamburgers ne vont pas s’écrouler ! Lorsque le côté frit est dorée, retourner le burger soigneusement plus & faites frire pendant encore 3 à 4 minutes de l’autre côté. Vérifier avec une aiguille à coudre si la viande hachée est bien cuite.
4. lorsque le hamburger est prêt, prenez vos pains tranchés ouvert & ketchup sur les deux intérieurs de diffamation. Sur les feuilles de roquette laïcs bas demi, partout dans la base au sommet du ketchup. Ensuite, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de la relish sur le dessus les feuilles de roquette, ajouter le burger juteux et garnir la tomate ketchup pain tachée rouler dessus.
MMM... Je vous assure,... vous en voulez plus !
Vous pouvez trouver tho recette savoureuse aussi ici sur mon blog : http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2010/05/11/sophies-eggless-pork-veal-sage-bugers-served-with-a-balsamic-red-onions-capers-relish/
