Étape 1 :
3 15 oz conserve haricots pinto (ou 1 lb/500 g de haricots pinto sec, préparées selon les instructions sur le paquet)
2 oignons jaunes moyens
sur 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé clou de girofle moulu
pincée de safran
coriandre
2 gousses d’ail (facultatif)
sel et poivre, au goût
Hacher grossièrement les oignons et l’ail. Chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande casserole ou un faitout, puis ajoutez les oignons, lorsque l’huile commence à shimmer. Remuer et faire cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et remuer jusqu'à ce que parfumée, attention à ne pas laisser brûler.
Verser les haricots non drainées et bien mélanger. Laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.