Étape 3: Préparation : Knifework
Vous aurez besoin à ce stade un couteau bien aiguisé et certaines compétences transversales. Coings ont des centres très durs, alors soyez prudent lorsque vous coupez à travers. Vous aurez envie fines tranches pour votre liqueur - la surface plus exposée à l’alcool, le mieux. Veillez à découper les graines et la mœlle des centres de vos tranches. Il a fallu environ deux coings entiers pour remplir mon bocal pinte-vous pourriez avoir besoin plus ou moins selon la taille et comment vous emballez votre conteneur.
J’ai vu des recettes pour râper les coings vers le haut et puis en passant par le même processus et fais actuellement un lot de cette façon-je vais vous laisser savoir comment ça se passe.