Étape 6: Bonus Difficulté : trempé revêtement
Finement hacher tous vos chocolats et de le séparer en deux piles.
Chauffer la moitié de celui-ci dans un bol sur une casserole d’eau bouillante.
Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et le chocolat a atteint environ 120 * F. (Vérifiez avec votre thermomètre instantanée.)
Retirer du feu et ajouter le chocolat restant une cuillerée à la fois, en remuant, jusqu'à ce que le chocolat atteint environ 85 * F.
Le chocolat devrait maintenant être trempé et prêt pour le revêtement.
Mettez une truffe dans la sauce au chocolat et supprimez-la à l’aide d’une fourchette pour permettre le chocolat excédentaire s’égoutter.
Place enduite de truffe sur un morceau de cire ou sulfurisé. Saupoudrer le dessus avec du café grossièrement moulu ou placer un grain de café dans le chocolat encore-gluant.
Une fois que le chocolat est refroidi et confirmé, il devrait rester brillant et beau.