Étape 3: Faire la ganache (aromatisé!)
Numéro un :
1. hacher le chocolat aussi finement que possible et ramasser dans votre bol éventuellement.
2. faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’au très chaud--presque frémissante.
3. Retirer la crème du feu et ajouter 1 c. à soupe Kahlua ou autre liqueur de café aromatisé.
4. Versez la crème aromatisée sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la combinaison est lisse et brillant.
Félicitations, vous avez fait ganache café aromatisé !
Numéro deux (mon préféré) :
1. hacher le chocolat aussi finement que possible et ramasser dans votre bol éventuellement.
2. moudre le café jusqu'à ce que l’amende dans le moulin à café.
3. Versez la crème dans la casserole et lieu bas à feu moyen.
4. verser le café dans le sac de maille fine, jetable sachet de thé ou boule à thé. Ajouter dans la casserole pendant que chauffe crème.
5. faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce que très chaud. Presque un mijotage.
6. Retirez le café de casserole après avoir laissé infuser pendant quelques minutes (jusqu'à ce que la saveur de café désirée est atteinte).
7. Versez le café crème aromatisée au chocolat et remuer jusqu'à ce que lisse et brillant.
Félicitations, vous avez fait ganache café aromatisé !
Numéro trois (croquant) :
1. hacher le chocolat aussi finement que possible et ramasser dans votre bol éventuellement.
2. faire chauffer la crème dans la casserole jusqu’au très chaud--presque frémissante.
3. Versez la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la combinaison est lisse et brillant.
4. Ajouter finement les grains de café moulus et continuez à remuer jusqu'à ce que le combiné.
Félicitations, vous avez fait ganache café aromatisé avec un peu de croquant !
