Étape 7: Ortie soupe
Pour soupe d’ortie, vous aurez besoin :
- au moins un 150g de feuilles d’ortie
- une tache de beurre pour bouilli les aromatiques
- 1 régulière oignon ou 3 plus petits de taille, pelées et hachées
- 1/2 d’un poireau
- 2 morceaux de gousses d’ail
- 3 c. à soupe avoine (facultatif pour épaissir)
- 1 litre de bouillon de légumes
- sel & poivre au goût
- Yogourt ou crème sure et oignon ciboulette/vert à la fin.
Commencez par découper votre poireau, l’ail et l’oignon. Chauffer votre beurre dans la casserole à feu moyen-vif et quand il a fondu jeter dans le poireau, l’ail et l’oignon. Dès qu’ils commencent à brunir, ajouter le bouillon d’ortie et de légumes. Faire bouillir pendant 30 minutes et retirer du feu. Utiliser votre mixeur pour la réduire en purée le mélange et ajouter sel et poivre au goût.
Lorsque vous êtes prêt à servir, verser la soupe dans les bols avec une grande cuillerée d’yogourt ou crème sure dans le centre et une généreuse pincée de ciboulette ou d’oignon vert. Profitez !