Étape 10 : Ortie samoussas !
Oui, samoussas sont un des aliments de rues plus délicieux jamais inventés, mais peut-être qu’ils seraient un peu mieux avec des orties à l’intérieur (ou du moins différent et plus sain).
Pour cela, vous aurez besoin :
- Peu de pâte, peut-être avez-vous pâte laissée par la dernière étape et si vous n’avez pas vous peuvent utiliser une pâte de samosa plus traditionnelle en combinant 1 1/2 tasse de farine de AP (00), 2 c. à thé de sel, 2 c. à soupe d’huile végétale et 1 tasse d’eau tiède.
- 2 c. à soupe d’huile (votre choix que l'on)
- 3 tasses d’orties
- 3-4 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre si vous le souhaitez
- Cumin, curry, curcuma, paprika, piment, sel et poivre au goût
- Chutney, si possible et vous plaise.
Chauffer une poêle sur feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est chaude, ajouter votre huile suivie d’orties, ail et épices. Cette étape n’est pas super nécessaire étant donné que les orties seront également obtenir cuits pendant l’étape friture mais de flétrissement taureau par le cornes avant que vous pourrez emballer chaque samosa avec autant d’ortie que possible lorsque dans le cas contraire vous se retrouveraient avec poches surtout vides avec seulement un peu d’ortie en eux. Une fois vos orties cuites et parfumé, retirer la casserole du feu.
Abaisser votre pâte, essayer de l’obtenir aussi mince que possible (2-3mm). Une fois roulé, placer une petite plaque ronde sur la pâte (nous sommes juste l’utilisant comme gabarit) et couper autour de la plaque. Répétez cette étape jusqu'à ce que vous avez utilisé de la pâte. Couper toutes les cercles en deux.
Selon la taille de vos demi-cercles, placer entre 1 et 2 c. à soupe de garniture au centre d’un des demi cercles. Un des bords pointus-Repliez la garniture, puis l’autre (voir les images). Toutes les ouvertures sertir ensemble afin que vous vous retrouvez avec une poche scellée samosa. Répétez cette étape jusqu'à ce que tous vos demi-cercles sont remplis et tous de votre remplissage est utilisée.
Faire frire vos samoussas jusqu'à coloration dorée. Servir avec le chutney (préférence mangue).
