Étape 1: Ingrédients de Gather
J’utilise ATK recette Vodka, trouvée ici : déroulé avec les miettes de biscuits graham de 1/2 tasse au lieu de la farine. Après montage dans une assiette à tarte et le sertissage des bords, congeler la pâte pendant 30 minutes. Placez une feuille de cuisson sur la position moyenne inférieure du four et préchauffer le four à 375 F. Prick pâte partout avec une fourchette, line avec 2 feuilles perpendiculaires du papier antiadhésif et remplir avec des poids de tarte (j’utilise des haricots secs). Faire cuire sur une tôle de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte sèche à l’air et commence à peine à la couleur, retirez la grille et poids et poursuivre la cuisson jusqu’au brun doré, 10-12 minutes de plus. Laissez refroidir le croûte à température ambiante.
Crème de lait de poule de remplissage
1/2 tasse de sucre granulé, ainsi que 2 cuillères à soupe
1/4 tasse fécule de maïs
1/8 c. à thé sel de table
5 jaunes de œufs gros oeuf, légèrement battus
2 tasses lait de poule, température ambiante
1/2 tasse de lait évaporé
1/4 c. à thé muscade moulue (de préférence fraîchement râpé)
pâte de vanille 1 c. à thé (peut remplacer split 1/2 gousse de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille)
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 2 morceaux
1 cuillère à café de cognac ou plus au goût (j’ai utilisé 2 c. à thé d’amande Disaronno liqueur)
