Étape 2: Base pâte blanche
Fabrication de la pâte
500 gms solide blanc farine (elle doit être la farine à pain comme cela a plus de gluten dedans)
sel de mer 5 gms
10 g de levure vivante
30 ml d’huile d’olive
eau tiède 300 ml
Dans un bol ajouter la farine. Ajouter du sel d’un côté et l’émietter la levure de l’autre (levure et le sel ne pas mélanger). Ajouter l’huile et l’eau.
Mélanger avec la main jusqu'à ce que la pâte forme essayez de ne pas ajouter plus d’eau à moins que votre sûr elle est trop sèche. Puis retirez la boule de pâte, - la pâte maintenant besoin de pétrir pour développer le gluten dans la farine. Il s’agit d’un mélange d’étirer la pâte et l’action de la levure sur la farine.
Travailler la pâte avec vos mains et vos doigts pour 10 ou 15 minutes en l’étirant jusqu'à ce que vous pouvez sentir qu'il devient lisse et élastique. La surface va perdre sa viscosité.
Si vous avez une table de mixage avec un crochet pétrisseur, que vous pouvez l’utiliser et mélanger la pâte pendant environ 6 minutes. Cela devrait vous donner une pâte élastique lisse prête pour la prochaine partie.
Si vous travaillez à la main et votre gêné par la pâte de coller au dessus de la table - propagation une cuillère à thé d’huile d’olive sur la table pour l’arrêter collage - vous devrez peut-être faire plus d’une fois.
Mettre dans un sac plastique et laisser sur le côté pour 30 40 minutes ou plus de vous aimez. La pâte devrait grossir si la levure fonctionne.
1. essayez de ne pas ajouter de farine de continuer à travailler - la pâte va devenir lisse et élastique si vous avez suivi les montants.
2. si elle s’accroche à vos mains laver et mettre un peu d’huile sur eux plutôt utiliser de la farine.
3. la pâte doit être souple.