Étape 1: ingrédients
Pour la pâte :
- 1/2 tasse farine de plaine blanche
- farine de gramme 1 & 1/2 cuillère à café de Bengale (Besan)
- 1/2 cuillère à café de levure sèche (vous pouvez utiliser de la levure fraîche ainsi, cela permettra de réduire considérablement la durée de fermentation, honnêtement je n’ai pas encore essayé)
- 1/2 c. à thé huile ou Ghee
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 tasse d’eau tiède, ou tel que requis
Pour le sirop de sucre
- 1 & 1/2 tasse de sucre
- 2 tasse d’eau ou au besoin.
- 1/4 cuillère à café de cardomom concassée ou en poudre
- Brins de safran (je tiens à être généreux ici:))
- Un peu plus de 1 cuillère à café de jus de citron.
Frire :
- Huile ou ghee (Jalebies traditionnels sont faits de ghee, fait cette version)
Pour la garniture :
- Finement les pistaches
En option :
Jalebi peut être savouré avec un certain nombre de produits alimentaires, les plus populaires sont :
Crème fraîche (non sucré)
OU
Lait concentré (peut également utiliser Rabdi [lait condensé sucré])
Ustensiles de cuisine
- Poêle à frire profonde
- Un ustensile de cuisson profond.
- Spatule à trous
- Un grand bol de pâte
- Une pellicule de plastique
- Une bouteille de sauce comprimables.
- Un peu de papier absorbant
Disponible dans le commerce Jalebies utilise les colorants alimentaires, nous allons utiliser safran. Rien ne vaut la couleur naturelle des aliments, n’est-il pas ?