Étape 4: Former les croissants
Si c’était dans le réfrigérateur pendant la nuit, il s’ont augmenté et il faut veiller à ne pas éclater les bulles (dégazer) trop fort.
Dans cette étape, obtenir les couches de pâte la plus fine, donc les chances pour Ripper est le plus élevé. Fariner le puits de surface.
Lorsque le dé indique, vous devrez probablement vous détendre la pâte pendant quelques minutes après des roulement/étirements.
Votre but est une taille d’environ 20 x 20 pouces (50x50cm).
Puis plier par la moitié et couper des triangles de votre taille désirée.
Vous pouvez également ajuster les bords extérieurs directement, parce que la pâte ne lever bien sur les bords.
Repliez les triangles, qui sont toujours ensemble et coupez-les apart.
Maintenant, vous étirez les triangles aux extrémités, retirer l’excédent de farine, mettre un morceau de pâte de ferraille sur le triangle, comme vous voyez sur la photo 7.
Commencez avec les deux mains par les points et rouler le croissant.
Placer les sur une plaque à biscuits beurrée ou sur les plaques à biscuits et couvrir avec cling wrap.
J’ai salé les pâtons restants de ferraille et eux soutenu avec les croissants. C’est ce qu’on appelle « Flûte de Chanpagne ».
En fait, j’ai fait ma première pâte feuilletée pour ce faire, après que j’ai mangé une version artisanale d’eux.