Étape 2: Pâte et qui s’étend de beurre
Toutes les « reines drama », mâle ou femelle, devrait probablement courir au magasin et acheter une pâte feuilletée... mais ensuite, ils seraient probablement pas être navigation instructables quand même.
Il a été fait auparavant et c’est toujours fait, parce qu’il arrache vos chaussettes.
Ce qui est vraiment important d’avoir une même levain, est une œuvre carrée géométriquement.
Cuisson au four est tout à fait pardonner la plupart du temps, mais pas ici.
L’idée de la pâte feuilletée est un pare-vapeur constitué de graisse en plusieurs couches (36). Lorsque vous faites cuire, l’eau dans la pâte se développe et fait lever la pâte.
Dans une pâte à croissant, vous avez en outre certaines levures, de faire lever les couches de pâte encore plus.
Dans une pâte feuilletée pur, yeastless, vous avez plus de couches. (je pense que c’est 144, c’est un double pli supplémentaire)
Tout d’abord, faire le beurre d’étirement.
Vous avez besoin d’incorporer la farine dans le beurre. Faire de la manière rapide et sale, j’ai fait, ou mettez-le dans la Kitchenaid pour pétrir droite.
Mais alors, le résultat est important. J’ai jamais eu aucun problème avec déchirant pâte cette fois-ci. Quand j’ai pris pur beurre, j’ai eu des problèmes avec la déchirure de la pâte.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai coupé le beurre en morceaux, ajouté la farine, utiliser une cuillère pour mélanger et en fin de compte, j’ai il malaxe à une boule. En fait, c’était un carré, parce que c’est ce que vous devez par la suite.
Ne pas jouer avec elle depuis trop longtemps, il va fondre très vite. Mettez-le dans le réfrigérateur.
Ensuite, mélanger les ingrédients de la pâte.
J’ai ajouter tous les ingrédients et laisser mélanger et pétrir dans ma machine à pain.
Je l’utilise toujours pour pâtes jusqu'à 500g de farine. Quand il devient plus gros, j’utilise mon Kenwood Major.
Vous pouvez le faire à la main, ou avec les crochets à pétrir de votre batteur à main.
Si vous le faites à la main, soyez prêt à pétrir pendant 10-15 minutes environ.
Mettre dans un bol couvert et laisser lever à température ambiante. pour une demi-heure ou plus.
Vous devriez voir, qu’elle a augmenté de certains, mais ne pas doublé de taille.
Puis le mettre dans le réfrigérateur pendant 45 minutes pour refroidir.
La pâte et l’étirement doivent être à la même température, pour la prochaine étape