Étape 4: Les olives de la saumure
Vous voulez tous les olives submergés pour éviter leur pourrissement. Je tourne le mien régulièrement pour les garder couvert en saumure. Peut-être une fois par jour dans un premier temps.
Après avoir ajouté la saumure fermer le récipient et mettez-les de côté. Certains diront de les laisser dans un endroit frais et autres frigorifiez. J’ai réfrigérer mine, sans doute une des raisons pour lesquelles qu'il les prend plus de temps à guérir, mais je me sens plus sûre et n’ont pas encore faire confiance à un garde-manger cool ou la cave.
Nombreuses recettes appellera pour changer l’eau salée plusieurs fois au début. J’ai fait cela et ai eu mieux personnel chance faire une saumure forte et juste de les laisser être.
Dès le début, j’ai perdu quelques lots de ne pas faire de la saumure assez forte. Décevant, mais j’ai appris de l’expérience.
MISE EN GARDE !
Si vous rencontrez des moisissures ou de vase ou d’olives molles, jetez-les. Le botulisme est un réel danger dans la conservation des aliments. J’ai eu beaucoup plutôt perdre une livre ou deux d’olives que risque ce type d’intoxication alimentaire. Il peut être mortel.