Étape 5: Alors quand sont-ils prêts ?
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Le meilleur moyen de savoir est tout d’abord regarder pour voir si ils ont perdu la couleur vert claire en faveur de la couleur plus foncée de « olive » plus familier que nous voyons dans le magasin acheté divers. Si ils ont l’air tout droit vous pourriez juste un goûter. Vous saurez immédiatement si il est prêt comme olives sont incroyablement amers avant ils guérissent. Cela peut prendre des mois avec la méthode simple de saumure. Surtout si vous les placez dans le réfrigérateur. Beaucoup n’ont pas la patience, mais c’est la peine d’attendre, si vous le faites. Il est également possible/probable que les températures inférieures à 40f empêchera le durcissement de la même manière froide ralentit ou empêche la fermentation. Cependant, mes olives ne semblent pas Mariner bien même dans le froid donné assez de temps.
Pour moi, le processus d’apprentissage de la dégustation à plusieurs reprises qu’ils ont guéri était précieux. Chaque semaine, ils ont obtenu moins amères, jusqu'à ce que j’ai senti que je pouvais manger. La texture a changé aussi bien et est devenu plus ce que je m’attendais à une olive.
Si vous êtes olives sont trop salées, vous pouvez tremper toute la nuit en eau douce avant que vous avez l’intention de les manger. Ce serait aussi un bon moment pour, faites-les mariner dans l’huile avec des herbes et autres arômes au goût.
Ils tiendrons pour environ une semaine après que vous les sortez de la saumure forte.
