Glaces artisanales "Super Premium" (Old Fashioned) (3 / 5 étapes)

Étape 3: Mélanger la crème...

C’est juste un peu plus délicat. Si les oeufs et la crème chaude sont mêlent trop rapidement il y a une chance que les oeufs vont commencer à cuire. Cela ressemble un peu comme des œufs brouillés et bien qu’il ne goûte pas mauvais qu'il est un peu déconcertant pour trouver les oeufs brouillés dans votre crème glacée de fraise.

Tout d’abord soigneusement mélanger 4 cuillères à soupe de la crème chaude dans le contenu de bol mélangeur. Puis versez lentement le mélange d’oeufs dans la crème chaude de mélange que vous versez.

Une fois que tout est tous mélangés ensemble bien réduisent le feu à moyen-doux et continuent à cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, assez pour couvrir le dos d’une cuillère.

Une fois que le mélange a épaissi retirer du feu et laisser refroidir. Vous pouvez couvrir et réfrigérer pendant la nuit (si vous n’avez pas préalablement congelé votre bol de Cuisinart ou ramassé le sel gemme).

Sinon la préparation peut être refroidie au cours d’un bain de glace en environ 30 minutes environ. Comme vous pouvez le voir sur la photo que j’ai simplement mis le pot dans un bol rempli de glaçons. La serviette isole le pot un peu pour éviter le gel prématuré de la crème.