Étape 2: Préparer les ingrédients de la crème pâtissière
Crème glacée véritable commence avec un flan qui est mélangé avec des fruits et puis congelé.
Dans le bol, mettre les jaunes d’oeufs (ou le œuf entier), le sucre et deux cuillères à café de vanille extraient. Bien mélanger jusqu’au jaune clair et lisse. J’ai utilisé un fouet, mais tout ce qui est requis est un bon mélange.
Sur le poêle versez le lait et la crème dans une casserole sur feu moyen. Il est très facile de graver le lait pour pécher par excès de prudence, mais n’ayez pas peur de lui.
Vous souhaitez obtenir le lait jusqu’au point de juste avant l’ébullition. Il s’agit d’une astuce et si vous le maîtriser vous allez aussi faire du monde meilleur chaud au chocolat.
Quand le lait commence à se « mousseuse » sur les bords son presque prêt à partir.
La prochaine étape est un peu délicate et nécessite peu de patience...
