Manger les espèces envahissantes : Phragmites

« Asperges cosaque » est traditionnellement les jeunes pousses de commune quenouilles (Typha latifolia), mais il est très proche les pousses de Phragmites, nous avons recueilli lundi à Invasivore.org. Et comme les asperges, une des meilleures recettes est la plus simple. Une petite ébullition, beurre, sel et poivre.

Ingrédients
½ lb Phargmites pousses, lavés
1 beurre de Tbs
1 sel de Tbs
Sel et poivre au goût

Directions

Porter plusieurs pintes d’eau à ébullition avec 1Tbs de sel. Ajouter les pousses de l’eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Les pousses de la souche et placez dans desservant try, fondre et distribuer uniformément le beurre sur le dessus. Saler et poivrer au goût.

Profitez de

Servez les pousses encore chaud mais à une température de traitement. Épluchez 3 ou 4 des couches extérieures difficiles au large de la pousse, pour révéler le coeur mou. Le tournage en tenant par l’extrémité verte dure, mordre le noyau. Sinon, peler les tiges et couper les pointes avant de servir. J’ai comme amuse-gueules.

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