Étape 2 :
Pour le gâteau
1 ½ tasses sec rôti de morceaux d’amandes, transformées en vue de farine
4 gros œufs, à température ambiante, séparés
1/2 tasse de miel
1 c. à thé d’extrait de vanille
½ cuiller à café bicarbonate de soude
½ cuiller à café de sel
Sirop et oranges confites
1 1/2 tasse de sucre
3/4 tasse eau
2 ou 3 oranges moyens, tranché finement
Il est à noter, que depuis que le miel est utilisé au lieu du sucre l’index glycémique est de 32 à 59 selon la sur le miel que vous utilisez. Certains types de miel, comme le miel de trèfle rouge ou miel de fleur d’oranger, ont un index glycémique plus faible. Autrement dit, ils se dissolvent plus lentement dans la circulation sanguine et ont moins d’effet sur la glycémie. Dans cette recette nous allons utiliser le miel de fleur d’oranger.
Miel de fleur d’oranger peut être une bonne source d’oligo-éléments pour soutenir la nutrition chez l’homme. Dans une analyse nutritionnelle, publiée dans « Talanta » en 2005, des chercheurs de l’Université de Séville testé miel de fleur d’oranger pour sa teneur en minéraux. Zinc, bore, manganèse, magnésium, calcium, sélénium, cuivre, potassium et sodium toutes trouvées dans le miel de fleur d’oranger ; Cependant, leur niveau varie beaucoup selon l’emplacement géographique d’où le miel a été recueilli. Si un miel est plus foncée, puis un autre, il a probablement une plus grande valeur minérale de contenu et plus nutritifs (Live Strong).
