Chocolat de couverture a généralement au moins 35 % graisse de cacao (solides?), c’est pourquoi les recettes demandent souvent pour elle quand ils veulent un revêtement brillant (pensez-vous chocolats faits à la main et ganaches brillant). J’ai la chance d’avoir un sac de croustilles de Callebut ("Finest Belgian Chocolate") au chocolat c’est 58 % Couverture noire, juste assis dans mes armoires de cuisine, attendant la bonne recette.
Ou une envie de collation de minuit. Parce que tout ce que délicieux beurre de cacao fait pour un succès au chocolat de fondre-dans-votre-bouche ! Je ne plaisante pas, j’ai grignoter sur elle à minuit. Ou 01:00. Même 02:00, en proie à la sensation de faim insomniaque. En tout cas, j’ai un sac de ce genre de choses délicieuse, donc je dois l’utiliser avant qu’il aille Rassi (sacrilège, hérésie, etc., etc..). Je parle plus sur mon blog (www.approachingfood.com) où j’ai obtenu le chocolat : http://goo.gl/ESYcTN.
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