Nous aimons manger bon, viande locale, fruits et légumes, et nous aimons faire à manger à partir de « zéro », ou en tant que proche de lui que possible. J’ai voulu guérir et la fumée de notre propre bacon pour un certain temps, alors j’ai lu un tas de bons articles sur l’Interweb.
J’ai fait cela environ 2 heures, y compris la photographie, pour environ 25 $ total, y compris la pompe. Si vous utilisez des matériaux plus simples (can/grain de café can, etc.), il devrait coûter beaucoup moins et vous prennent moins de temps.
L’idée est venue de http://www.homebrewtalk.com/f51/diy-venturi-cold-smoker-320916/, après avoir visionné de MissBetsyInstructable excellent sur un générateur de fumée froid :
Il s’agit d’une grande explication du principe venturi et comment fonctionnent les fumeurs venturihttp://www.wedlinydomowe.com/smokehouse-plans/smokehouse-smoke-generator , et leur dernier schéma explique pourquoi j’ai installé le tuyau de soufflage du tabagisme en haut du générateur de fumée, et pourquoi il est attaché au fond de ma boîte à fumée (où le bacon et fromage en direct).
Ce type de fumeur est connu comme un fumeur de type venturi et s’appuie sur le principe du venturi.
L’objectif principal est de générer froid fumée, vous ne voulez pas cuire les aliments, juste saveur et préserver davantage. Cela signifie que nous voulons un slow burn, pas une fumée chaude. Le tabagisme chaud est un processus différent.
Problèmes avec sécurité : porter des lunettes lors du perçage, ponçage, grattage, essuyage, hâchoir oignons, natation, etc.. N’oubliez pas : choses pointus sont tranchantes, choses burny burn et cutty choses vont vous faire du mal. Soyez prêt, sûrs, bien faire les choses, économisez $$$ sur les frais de salle d’urgence.
Attention avec cette flamme nue !
N’abandonnez pas le fumeur. Avoir un extincteur à portée de main. N’utilisez cette dehors ; dangers incluent les risques d’incendie et l’inhalation de monoxyde de carbone (CO), ce qui conduit à l’intoxication au CO. C’est une mauvaise choseTM
Porter des gants, comme l’acier inoxydable sont coupantes.
