Étant un fan de longue date d’Alton Brown, mange bon, ainsi que de long temps fan de bacon. Quand j’ai vu le spectacle de Alton sur comment faire bacon à partir de zéro, je me suis inspiré pour faire, comme, saumon fumé (saumon fumé) et autres aliments fumés/guéri savoureux, froids. Mais cela nécessite un fumoir à froid. Il y a beaucoup de fumeurs « à chaud » sur Instructables, mais je n’ai pas vu un fumeur « à froid ». Depuis Alton traversait sa version et il n’y a pas un sur instructables, j’ai décidé que je faire ma propre version et mettez-le dehors là pour d’autres qui voulaient essayer aussi bien.
La principale différence est l’application de la fumée sans l’application de chaleur. Si vous essayez de faire de lard avec un fumeur chaud vous rend à la graisse et cuire la viande avant vous avez le bon niveau de fumée et vous aurez un gâchis bâclé.
Donc, un carton, matériel, pièces de rechange et un peu de temps j’ai fait un fumeur froid fonctionnel.
Remarque importante : Il semble que des aliments non cuits, encore durcis peuvent être considérés comme sûr, tant que les indications de préparation et de l’assainissement sont strictement suivies. Cela dit, aucun produit animal qui est pas cuite pourrait s’avérer dangereuse pour les jeunes, personnes âgées et les personnes immunodéficientes.
