Étape 5: Matériaux pour fraises gazeuses
1/2 lb de fraises, lavées, épépinées et coupées en tranches (ou poires a travaillé encore mieux)
environ 4 kg de glace sèche
un autocuiseur
un plat assez petit pour tenir dans l’autocuiseur
Disposez les fruits préparés dans une mince couche de face vers le haut sur un plat plat. Noter l’importance en les plaçant face vers le haut si elles absorbent davantage de dioxyde de carbone. Le plat doit être assez petit pour tenir dans votre autocuiseur. (Comme une note, vous devriez probablement utiliser une plaque vous ne se souciez beaucoup considérant qu'il pourrait être endommagé par le froid extrême de la glace sèche). Porter des gants et des lunettes pour éviter les brûlures de froids, craquer la glace sèche et placez plusieurs morceaux dans le fond de la cocotte. Ajouter l’embout, puis un couple de couches de papier absorbant. Placer la plaque dans l’autocuiseur sur le dessus de l’essuie-tout. Vous ne voulez pas réellement vos fruits à congeler, si vous essayez de le garder bien au-dessus de la glace sèche.