Fondue au fromage (2 / 6 étapes)

Étape 2: équipement

L’appareil à fondue est appelé un « caquelon » (kah klon--mais ne prononce le « n »). Il peut être fait d’argile, mais la plupart des restaurants fondue préfèrent les casseroles en fonte émaillée. Non seulement ils sont plus forts mais ils distribuent la chaleur plus uniformément. Le seul inconvénient est qu’il pourrait prendre le fromage un peu plus longtemps pour faire fondre. Ne pas faire fondue dans n’importe quel pot réactive, comme l’aluminium ou tout autre métal et jamais le faire dans n’importe quel pot traité avec une surface anti-adhésive, comme le téflon.

Le fromage doit être chauffé en permanence même si vous mangez il. Pour cela vous aurez besoin d’un « réchaud » (« esprit poêle » est la traduction suggérée par rabid_engineer--c’est un support métallique qui retient le pot au-dessus d’une flamme réglable). Si vous n’en avez pas il s’improvise : quelques briques, un sterno ou même 6-8 bougies de thé et d’un métal gril de la cuisinière ou petit barbecue fera l’affaire.

Fourchettes à fondue sont plus longues que les fourches standards, ce qui rend plus facile à atteindre dans le pot et plus étroite, pour tenir les petits morceaux de pain. Ils sont aussi parfois codées par couleur, qui n’est pas important pour la fondue au fromage. Il est important que pour fondue Bourginonne, qui vous oblige à laisser les morceaux de viande à cuire dans le bouillon chaud ou de l’huile. Vous pouvez utiliser des fourches régulières--il ne sera pas tout à fait aussi à l’aise de partager le pot avec un groupe de personnes.

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