Étape 4: Laver et couper la rhubarbe
Je ne pulvériser ma rhubarbe, donc je suis laver surtout pour se débarrasser de la peau brune et quelques saletés sur les extrémités de la tige où il sort du sol.
J’ai prendre quatre ou cinq tiges à la fois et hachez-la en tranches de demi-pouce. Vous voulez beaucoup de surface ouverte sur la rhubarbe pour l’étape d’extraction de jus.
J’ai une balance de cuisine numérique qui a une fonction de tare : je peux mettre un bol ou autre récipient sur la balance, allumer la balance, et enregistre un poids de zéro. J’ai hacher et ajouter la rhubarbe au conteneur jusqu'à ce que le poids indique que trois livres. Un peu au-dessus ou en dessous ne sera pas question. Si vous n’avez pas une échelle, assurez-vous que vous disposez des tranches de demi-pouce et mesurez trois pintes dans votre grand bol.
J’ai ensuite peser 2 1/2 livres de sucre blanc. Pour ce Instructable, j’ai fait une mesure de volume et obtenu 6 tasses. Ce qui produit un vin sec. À l’aide de plus de sucre n’augmentera pas la teneur en alcool de votre vin, il seulement rendra plus doux. Un autre quart-livre de sucre va produire un vin moyen ; un autre demi-livre produira un vin plutôt sucré. Dans un vin sec, tout le sucre est converti en assez d’alcool pour tuer la levure et arrêter la fermentation. Les quantités de sucre tout simplement restent dans le vin comme les arrêts de fermentation. Vous pouvez remplacer le sucre biologique si vous présentez un vin moyen ou doux, puisque vous consommerez sucre dans votre vin fini.
Substitution d’autres sucres pour le sucre blanc ou organique est votre propre aventure de goût : si le sucre possède toute la saveur de ses propres, il viendra sûrement à travers dans le vin.