Étape 1: Test thermomètre de précision
Tout d’abord, porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter votre thermomètre.
Assurez-vous que le bas du thermomètre ne repose pas sur le fond du pot ou de vos résultats, ne pas être aussi précis.
Faire bouillir l’eau pendant au moins 10 minutes et noter la température.
Au niveau de la mer, l’eau bouillira à 212° F (100° C).
Pour chaque 500 pieds vous êtes au-dessus du niveau du point d’ébullition environ diminuera de 1 F.
Si après 10 minutes votre thermomètre ne lit pas 212 F (100 ° C) Notez la différence.
Lorsque, suivant une recette de bonbons ajouter le montant de la différence de la température la recette demande.
Pour exemple mon eau bouillie à 211 F donc quand je fais des bonbons que m’assurer que mon bonbon atteigne 1 degré plus élevée que la température demandé dans la recette. Si une recette lit pour amener le sirop à 235 F je vais attendre que mon thermomètre indique au moins 236 F.