Le Test de l’eau froide peuvent également être utilisé avec un thermomètre pour les résultats les plus précis.
Pour le Test de l’eau froide: 1/2 à 1 cuillère à café de sirop (mélange de bonbons) est passée d’une cuillère propre dans un petit bol de l’eau très froide (pas glacée froide). Examiner rapidement et/ou de ramasser soigneusement le sucre de l’eau froide.
La fermeté du sucre indique la plus haute température que le sirop atteint.
Plus la température du sirop de sucre a atteint plus le mélange sera après qu’il se refroidit.
