Étape 4: Pétrir la pâte
Pétrir la pâte (étirements et pliant à la main) permet d’ajouter de la texture et la stabilité au pain. Cette étape est un peu imprécise, en grande partie en raison de l’imprécision de la recette de ma grand-mère.
Sur une section propre du compteur, étaler la farine. Racler la pâte du bol de pain à la farine et saupoudrer certains plus haut--c’est une recette assez liquide, donc ne vous inquiétez pas trop à ce sujet l’exagération. Le pire qui va se passer, c’est que votre pain peut se retrouver un peu friable.
Plier, s’étirer, plier, s’étirer. Ajouter un peu plus de farine. Voici le peu vraiment imprécis : faites-le jusqu'à ce que la pâte semble bonne. Il sera toujours peu collante, mais après pétrissage pendant 10 minutes environ, il est probablement prêt. Il n’est pas une règle dure et rapide sur combien de pétrir cette pâte, juste le faire jusqu'à ce que vous vous sentez bien à ce sujet, il sera probablement très bien !