Étape 4: Préparer la Marinade et y injecter :
Mettre la Turquie sur la grille et dans la rôtissoire maintenant, avant d’injecter.
Marinade ingrédients : Mélanger le jus de pomme 1 tasse et 1 tasse de bouillon de poulet dans un bol. Il s’agit d’une marinade ample pour une dinde de 20 lb. Il est préférable d’avoir trop de marinade, plutôt que de trop peu. Si vous avez n’importe quel marinade supplémentaire après l’injection, mettez-le de côté. Vous pouvez l’ajouter à du sirop de pommes à l’étape 6 de cette recette.
Mise en route : Même si vous n’avez jamais utilisé un injecteur de marinade avant, c’est un processus simple qui est facilement maîtrisé. Commencez par laver et assembler entièrement l’injecteur selon les instructions.
Pour remplir la seringue :
- Commencer avec le piston complètement enfoncé dans la seringue.
- Placez l’aiguille dans le bol de la marinade, bien sous la surface du liquide.
- Tirez lentement sur le piston jusqu'à ce que la seringue est pleine.
Technique de l’injection :
- Commencer en haut de la poitrine. (un côté)
- Enfoncer l’aiguille dans la viande aussi profondément que vous le pouvez sans toucher l’OS.
- Appuyer lentement sur le piston et injecter 1/3 de la marinade dans la viande. Un peu retirer les aiguilles et de seringues dans le même temps, que vous êtes par injection. Cela aide à répartir la marinade et évite de créer des poches.
- Arrêter d’appuyer sur le piston juste avant que le trou d’aiguille rapproche de la peau.
- Sans quitter le site d’injection initial, il suffit de re-angle de l’aiguille et repousser dans la viande. Encore une fois, injecter lentement une autre 1/3 de la marinade vers le bas dans la viande.
- Répétez à un autre angle de loin les deux premiers et injecter le dernier 1/3 de la marinade.
- Remplir la seringue et poursuivre le processus ci-dessus avec les pilons, les cuisses et les ailes.
Conserver les sites d’injection au minimum. 2 en haut de chaque côté de la poitrine, 2 sur chaque cuisse (côtés intérieures et extérieures), 1 sur chaque cuisse et 1 sur chaque aile est ample.
Pour les oiseaux plus gros, vous pouvez réutiliser les mêmes sites d’entrée de l’aiguille. Aussi longtemps que vous re-angle de l’aiguille, la marinade est distribuée uniformément tout au long de l’oiseau.
Clair que la boue ? L’injection est beaucoup plus facile fait-que-Saïd. Les images devraient se dissiper toute confusion. ;-)