Étape 5: Décollage de la chaleur et le travail final. O
Quand le lard hits 150F vous voulez enlever le barbecue et l’amener à l’intérieur.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer un coin de la peau de la couche de graisse. S’emparer de la peau et tirer. Vous allez à gauche avec une délicieuse galette de lard une une main graisseuse. Répétez pour les dalles restantes.
Stockage
J’ai coupé mon ventre en deux qui me donne de gros morceaux 500g. J’ai les envelopper hermétiquement en gel et pellicule plastique
Dans le réfrigérateur, il vous durera quelques semaines.