Étape 4: fumer
J’ai un grill de style kamodo qui fonctionne au charbon de bois et peut doubler comme un fumeur. Vous pouvez avoir un fumeur dédié, ou un propane pour barbecue. Ce que vous voulez, c’est de faire cuire à 200F / 93C pendant environ 2 heures à feu indirect.
Pour le propane BBQ, vous voulez que le feu d’un côté avec le tabagisme jetons dans un sac de papier d’aluminium (poke quelques trous dans le sac). Les ventres de porc ira de l’autre côté.
Un gril au charbon, même idée. Feu va d’un côté, puces peuvent aller tout en haut, nourriture va de l’autre côté.
Sinon, faites-le dans le four.
Nettoyez la poitrine de porc
Prendre de la poitrine de porc dans le réfrigérateur, rincer à l’eau salée et mettre de côté. Je laisse la peau sur.
Préparation au BBQ
Faire tout ce que vous devez afin de préparer votre barbecue. Pour moi, cela signifie utilise une cheminée d’allumage pour obtenir le charbon va faire un bon lit de charbon de bois et fumer bois tandis que cela va. J’utilise habituellement le gros morceau de charbon de bois, mais j’ai manqué briquettes donc utilisés cette fois.
Après les briquettes dans la cheminée rouge chaud que je les décharge sur un côté de mon grill pour obtenir le reste d'entre eux vont. Fermer le couvercle et attendez que la fumée.
Ajouter la poitrine de porc
En termes simples la poitrine de porc sur le gril ou dans votre four. Essayez d’espacer il afin qu’elle ne s’asseoir juste au-dessus du feu. Vous voulez une chaleur voire 200F / 93C sur elle.
Il vous cuisinez pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu’il frappe 150F/66C.
