Étape 3: cuisson
Tournez vers le bas la chaleur, vous voulez la flamme faible maintenant.
Ajouter les champignons et remuer un peu pour mélanger les rampes dans les puits. Remuer occasionnellement jusqu'à ce qu’ils commencent à renoncer à leur jus et changer de couleur. Veillez à ne pas trop cuire et donc perdre les jus ! Vous remarquerez que lorsque vous ajoutez les champignons, ils vont absorber tout le beurre, puis départ pour changer de couleur et se juteux encore une fois, c’est exactement ce qu’ils doivent faire. Vous pouvez entendre le léger grésillement dans un premier temps, si elle continue, baissez la flamme un peu. Vous voulez qu’ils juteux, et regardant légèrement cuit, pas sec et marron foncé ou frits. Une fois terminé, éteindre la flamme. L’ensemble le temps d’ajouter les rampes de cuisson doit être peut-être 7 ou 8 minutes, bien que je ne n’ai pas le temps.
NOTE : James Beard cuit son beurre plus long, en utilisant à mijoter, jusqu'à ce que les jus de champignons sont presque tous partis et le ' shrooms sont assez sombre et presque une pâte. J’aime les deux sens.
