Étape 4: stockage
S’il y a n’importe quel jus laissés, napper la Duxelles dans la barre d’État.
Mettre de côté pour refroidir avant de la congeler.
Si vous avez duxelles plus que chambre plateau, stocker dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou congélateur après que elle ait refroidi.
Une fois les duxelles ont gelé (j’ai généralement lui donner 3-4 heures) vider le bac dans une feuille de papier ciré, stocker des cubes de duxelles dans un sac en plastique ou autre récipient hermétique au congélateur.
Après avoir préparé, duxelles se conservera au réfrigérateur deux à trois semaines, ou dans le congélateur pendant deux ou trois mois.
