Etape 1: Assembler votre matériel.
Tous vos outils doivent être impeccablement propre et sec. Les deux premières étapes (qui impliquent la découpe et le façonnage de papier sulfurisé) peuvent se faire à l’avance, mais une fois que le chocolat est en colère, vous aurez seulement un temps limité pour travailler avec elle, il est donc impératif que vos outils nécessaires seront à portée de main.
Pour tempérer le chocolat au micro-ondes :
au moins 3 oz haute qualité chocolat * (fait quatre bols). Blanc, lait ou chocolat noir tout fonctionnera tout aussi bien.
planche à découper
couteau à pain
spatule métallique (couteau à beurre substitut si vous n’en avez pas)
raclette à pâte métallique (spatule métallique substitut si vous n’en avez pas)
petit verre ou un bol en céramique
Faire des bols de dentelle :
papier parchemin
modèle (un fichier pdf de mon modèle est attaché)
ruban adhésif de masquage
crayon
couvercles en plastique (facultatifs) elles servent à confectionner un fond extra plat pour le bol de se tenir sur. Si vous voulez votre dessert sur plaque avec la cuvette inclinée d’un côté, c’est inutile. Le dessus des contenants en plastique fonctionnent bien.
* Il y a un grand instructable quant à la méthode de trempe au chocolat à l’aide de l’ensemencement. La méthode que je décris fonctionne le mieux pour des petites quantités de chocolat. Si vous voulez plus de 8 oz de tempérer, vous devriez vérifier la cuisinière semis méthode !