Étape 5: Chocolat de forme.
Enfoncez une pointe de cornet dans votre bocal. Utilisez vos spatules pour soigneusement scoop et racler le chocolat fondu dans votre cornet-essayez d’éviter n’importe quel chocolat sur le haut de la page 2" du cornet. (Je trouve que si vous versez directement à partir de la cuvette, il est très facile de faire un gâchis). Remplissez le cône sur un tiers à une moitié plein de chocolat fondu. Ne pas trop remplir-il peut sembler comme il sauvera vous du temps, mais vraiment, vous allez juste faire un gâchis. Ramasser le cône et maintenez-le avec la couture face à vous. Presser doucement le chocolat vers le bas, vers la base du cornet. Essayez d’obtenir l’ensemble du chocolat de la partie supérieure du cornet, de deux pouces. Replier les extrémités du cornet loin de vous. Puis commencer à rouler le bout du cornet loin de vous, comme vous le feriez avec un tube de dentifrice. Lorsque vous sont conduites avec le cornet, continuer à utiliser ce mouvement de roulis se pour faufiler le chocolat dehors.
Dentelle de tuyau :
Découper la pointe hors de votre cornet. Squeeze chocolat un peu dehors pour s’assurer qu’il coule bien et à nice, même les lignes. Si les lignes sont ondulées, découpez un trou légèrement plus grand de la fin de votre cornet. Faire sortir le chocolat dans un modèle loufoque, qui se chevauchent jusqu'à ce que vous avez couvert la surface de la forme du bol. Assurez-vous que vous utilisez beaucoup de chevauchement lignes--même si le modèle doit être délicat si c’est trop délicat, le bol peut endommager très facilement. Continuer tuyauterie tous le chocolat jusqu'à ce que vous avez tous vos formulaires de bol couvert. Si vous épuisez vos chocolat avant que vous avez terminé, il suffit de tempérer un autre lot de chocolat et de reprendre là où vous a laissé. Il ne sera pas grave si le chocolat dans un bol a été canalisé dehors à partir de deux lots différents.
Si vous voulez faire un fond plat pour aider le bol s’asseoir en position verticale, puis lorsque vous avez terminé la tuyauterie la dentelle placez délicatement un morceau de plastique plat sur le dessus de votre forme de bol (ce qui sera le fond du bol). Le bol ce qui donne une surface plus plate et plus stable s’asseoir sur.
Laisser le chocolat pour définir :
Si le chocolat a été correctement tempéré, il devrait commencer à mettre en place en quelques minutes, mais elle est très fragile à cet État, donc résister à la tentation de le toucher. La première indication de mise en chocolat est qu’il perdra son éclat brillant humide et tenant sur un mat de même finition. Il est préférable de laisser le chocolat durcir à température ambiante pendant au moins une heure, mais si vous êtes pressé, une fois le chocolat a commencé à l’entreprise, vous pouvez l’extraire dans le congélateur pendant une minute. Ne l’oubliez pas dans le congélateur, cependant. Condensation qui se forme en se réchauffant endommagera le chocolat.
