Étape 4: Étape de fumer
J’ai enlevé les viandes et les grillades de la fosse. Utiliser des gants appropriés ou vous le regretterez assez rapidement. Ne demandez pas. : P
Ensuite, j’ai enlevé la viande de l’emballage de papier d’aluminium.
Les chances sont, vos charbons sont maintenant presque éteintes. J’ai eu ce problème deux fois maintenant et je pense que la prochaine fois que je cuisine, je vais garder une ouverture à chaque extrémité du couvercle en tôle pour permettre une circulation d’air. Ce sera l’expérience suivante.
J’ai dû redémarrer la braise avec certains bois d’allumage et papier. J’ai brûlé quelques journaux supplémentaires pour ajouter des charbons fraîches à la fosse. Une fois que le bois avait brûlé vers le bas (environ 30 minutes), j’ai versé de l’eau (à l’opposé du feu) des disques chênes (en photo). J’ai ensuite ajouté les disques humides à la braise. Les disques humides ont tendance à couver et faire sortir la fumée grande.
Vous pouvez utiliser des puces acheté en magasin, mais j’ai eu une scie et bois portant autour (gratuitement!). N’oubliez pas de faire tremper vos jetons du jour au lendemain dans l’eau.
J’ai mis la feuille de métal sur le dessus, mais je n’a pas mis n’importe quel sol retour sur ou autour de la tôle. J’ai voulu l’afflux d’air et de la fumée sortant pour cette étape. J’ai mis un rocher en haut de la page quand y avait du vent, mais qui n’a pas observé l’air de s’écouler à travers.
Vous pouvez rester pour surveiller la fosse ou non. Votre décision. Terminer ce livre encore??
Horaires de fumer :
Poitrine: 2 heures
Poulet: 1 h 30.
Remarque : Assurez-vous que la viande soit effectuée. Fumons plus longtemps si nécessaire.
