Étape 1: Faire la croûte
Mélangez ensemble la farine, semoule de maïs, sucre, zeste d’orange et le sel dans un grand bol. Si vous utilisez un robot culinaire, mélanger les ingrédients. Couper le beurre en cubes de 1/2 po et ajoutez-le au mélange. Couper le beurre dans les ingrédients secs ou mélanger jusqu'à ce que le beurre est réduit en morceaux de la grosseur d’un pois. Ajouter 1/3 tasse d’eau glacée et une grande cuillère (j’ai utilisé une crème glacée paddle) pour mélanger la pâte jusqu'à ce qu’elle agglomère ensemble en une seule masse. Vous pouvez également juste continuer à mélanger au robot culinaire jusqu'à ce qu’elle agglomère. Si la pâte n’est pas agglomérante, ajouter une supplémentaire 1 cuillère à café d’eau glacée. Rassembler la pâte en boule puis l’aplatir en un disque. Envelopper la pâte et le refroidir pendant au moins une heure avant la cuisson. La pâte peut être stockée dans le réfrigérateur jusqu'à un jour avant la cuisson.