Ingrédients :
3/4 tasse d’eau tiède
1/8 tasse de sucre ou de miel
Levure sèche active de 1 T
1 tasse d’épeautre même juste tout usage ou de farine ou de blé entier farine
1 1/4 tasse non blanchie de farine tout usage
1/8 c. à thé sel de mer
Dorure
1 oeuf
1 T eau
mouture grossière sel kasher
Itinéraire :
1. dissoudre la levure, l’eau chaude et le sucre dans un grand bol, mettre de côté 5 minutes
2. mélanger la farine et le sel dans un autre bol (ou un vitamix et mélanger jusqu'à ce que des formes de trou au milieu)
3. ajouter le mélange de farine pour le bol avec le mélange de levure et bien mélanger (ou ajouter vitamix et impulsion plusieurs fois, gratter les côtés pour aider à lier tous les ingrédients)
4. pétrir pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le mélange se lie dans une pâte molle et élastique (dans une impulsion vitamix jusqu'à ce que cela est possible)
5. couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le doublé, environ 30 minutes (je trouve la farine de grain plus entier qui est dedans, plus il faut se pour lever)
6. Placer la pâte sur une surface farinée et la diviser en 12 boules
7. abaisser au rouleau chaque boule d’épaisseur désirée et la forme en forme de bretzel désiré
8. Place bretzels sur une plaque à biscuits recouverte en papillotte
9. peinture avec dorure (oeuf mélanger avec de l’eau) et saupoudrer de sel kasher
10. cuire au four à 450 degrés F pendant 8 à 10 minutes ou jusque légèrement à brunir
11. servi chaud meilleur avec une sauce au fromage, Enjoy !